华为手机输入法切换手写模式的操作步骤如下：

1. 打开华为手机，找到并点击“设置”应用。

2. 在设置菜单中，滑动屏幕找到并点击“系统”或“系统与设备”。

3. 在“系统”或“系统与设备”页面中，找到并点击“语言和输入法”。

4. 进入“语言和输入法”后，找到并点击“输入法”。

5. 在“输入法”列表中，找到并点击华为输入法。

6. 进入华为输入法设置后，找到并点击“输入方式”或“输入方式切换”。

7. 在输入方式列表中，找到并点击“手写输入”。

8. 此时，您可以看到手写输入已经启用。在输入文字时，点击屏幕下方的手写笔图标即可切换到手写模式。

9. 若要切换回键盘输入，只需再次点击手写笔图标即可。